秋分刚过，晨光下的芋田里一片忙碌。一颗颗形似炮弹的香芋被农户们从土里翻出，随即加急分拣、打包，赶在国庆前发往市场。
这颗让村民忙得欢喜、市场争相抢购的香芋，正是韶关的“顶流”——乐昌香芋。作为国家地理标志产品，它年产量约4.8万吨，是乐昌“中国香芋之乡”的实力代言，更是广东“百千万工程”浇灌出的“土里金疙瘩”。如今，它已走出广东，远销东南亚等地区。
乐昌人懂香芋，更会种香芋：亚热带季风气候提供充足光照鼎泽配资，近年来探索“香芋与马蹄轮作”模式，搭配传承三百余年的种植技艺，每颗香芋都能在土里“养足180天”，把阳光和养分都锁进淀粉里。
中秋家宴上，乐昌香芋从来都是“百搭主角”。清蒸是最显本味的吃法，做成香芋扣肉更是节日的“硬菜”——香芋切片炸至金黄，和五花肉层层相叠，蒸到肉油渗进芋片里，入口即化的肉香裹着芋的粉甜，肥而不腻。
作为全国重要的香芋产区，乐昌的香芋产业已成规模。以乐昌市昌盛香芋生产流通专业合作社为例，今年首次开挖就瞄准香港和珠三角的节日订单，“今年价格比去年高，我们合作社种植香芋面积3500亩，按照现在的价格，每亩产值可以达到9000至10000元。”全市香芋种植面积达3万亩，覆盖廊田、北乡、长来等8个镇，年产量稳定在4.8万吨左右，稳居广东省香芋主产区前列。
在销售与流通环节，乐昌已构建起成熟的“田间到餐桌”通道——依托冷链物流体系，新鲜采挖的香芋可在12小时内送达珠三角核心城市及香港市场；借助2021年启动的国家级电子商务进农村综合示范项目，电商直播、特色网店等渠道更将其远销至东南亚地区，甚至带动当地马蹄等其他农产品接到东欧订单，产业辐射效应持续扩大。
在“百千万工程”的推动下，乐昌香芋还跳出“只卖原料”的圈子，玩出全产业链的新花样。当地不仅制定了《乐昌香芋种植技术规范》，从种苗选育、田间管理到采收分级，都有12项标准“保驾护航”，每颗香芋都能查到种植户、采收时间的“溯源码”；还建起了香芋加工产业园，将新鲜香芋转化为香芋面、冷冻芋泥、香芋块等产品，今年9月更实现香芋加工品自主出口“零的突破”，为产业增值开辟新路径。
乐昌还通过“芋文化”IP打造提升品牌影响力。“马不停蹄・相‘芋’乐昌” 香芋马蹄主题活动接连举办，带动香芋销量增长；正在推进的香芋主题研学基地，更让农耕文化与产业发展深度融合。
这颗从乐昌田间长出的“炮弹香芋”，正以标准化、产业化的发展路径，将自然的馈赠与乡村振兴的力量结合，成为诠释“山海间直达餐桌”的生动样本。
出品：南都大数据研究院
策划：邹莹
统筹：凌慧珊 陈袁
采写：南都N视频见习记者 张文嘉
设计：蔡沐晗鼎泽配资
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